In seinem jüngsten Buch "In Defence Of Food" erklärt der amerikanische Wissenschaftsjournalist Michael Pollan, weshalb man sich besser an den Essgewohnheiten der Grosseltern orientiert, anstatt den ständigen neuen Ratschlägen von Behörden und Experten zu folgen: "Je mehr Gedanken sich meine Landsleute in den letzten dreissig Jahren über die richtige Ernährung gemacht haben, desto dicker und kränker sind sie geworden".  Viele Aspekte der gesunden Ernährung sind heute noch unverstanden oder nur ansatzweise erklärbar. Die Fülle von "gesunden" und "guten" Lebensmittel nimmt ständig zu. Für den Einzelnen wird es immer schwierger die Frage nach der richtigen Ernährung zu beantworten. Bewegungen wie "Slow Flood" oder der allgemeine Trend "zurück zu Grossmutters Küche" erfreuen sich deshalb einer grossen Beliebtheit. Die erste Grundregel für eine gute und gesunde Küche ist die Rückbesinnung auf traditionnelle Werte. Das geht auch ganz ohne Aufwand. Einfach, die handelsüblichen Streuwürzen und die industriellen Basisprodukte wie Bouillonwürfel durch echte, geschmacksvolle Zutaten ersetzen. Und die gute Küche hält Einzug in den Alltag. Wir über uns Tipps und Tricks für Hobby-Köche und Geniesser Jürg Witschi Urs Meier echtgut.ch soll Menschen motivieren gesund zu essen und zu geniessen Kontaktieren Sie uns per eMail Jürg Witschi und Urs Meier haben die Hotelfachschulen Luzern und Lausanne besucht. Beide geniessen ein gutes Essen ohne dabei die gesundheitlichen Aspekte aus den Augen zu verlieren. Ganz nach dem Motto: Gut und gesund