Zutaten 50 gr Speck- oder Schinkenwürfeli 1 Rüebli (Karotte) 1 Scheibe Sellerieknollen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 300 gr mageres Rindfleisch, gehackt 2 EL Tomatenpurée 1 1/2 dl Rotwein 2 dl warmes Wasser mit 2 MS Liebig Fleischextrakt 1 Gewürznelke 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung Alle Gemüse hacken und zusammen mit den Speck- oder Schinkenwürfeli im Olivenöl kurz anbraten. Fleisch und den durchgepressten Knoblauch zugeben. Unter Wenden anbraten. Tomatenpurrée, Wein und Gewürze zugeben. Alles auf sehr kleinem Feuer mindestens 1 ½ Stunden köcheln lassen. Den Fleischextrakt (Bouillon) nach und nach zugeben. Vor dem Anrichten Petersilie darüber streuen. Ragù alla bolognese Rezept für 4 Personen Tipps Nach Belieben können Steinpilze und/oder wenig Saucenrahm beigegeben werden