Zutaten 2 San Marzano Tomaten 2 dl Fleischbrühe (heisses Wasser mit 2 MS Liebigs Fleischextrakt) 1 Stk Stangensellerie 1 Schalotte (oder Zwiebel) fein gehackt 3 EL Olivenöl 2 Tassen Risottoreis (ca. 300 gr) 1 dl Weisswein 1 TL Zucker Saft von 1/2 Zitrone 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten Salz und Pfeffer aus der Mühle 50 gr Butterstücke 2 EL Parmesan gerieben Zubereitung San Marzano Tomaten mit Zitronensaft, Zucker und Fleischbrühe (2 dl Wasser aufkochen, 1 Messerspitze ‚Liebig Fleischextrakt‘ einrühren) aufkochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Stangensellerie längs in Streifen und quer in kleine Würfel schneiden. Mit der gehackten Schalotte im Olivenöl andünsten. Risottoreis zugeben und glasig dünsten. Dann mit dem Weisswein ablöschen. Unter Rühren die pürierte Tomatenbrühe und die Knoblauchscheibchen zugeben. Ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme unter ständigem Umrühren köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und 2 – 3  Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen. Tomaten Risotto San Marzano Rezept für 4 Personen Tipps Der Tomatenrisotto soll eine cremig-flüssige Konsistenz haben. Bei Bedarf noch etwas Wasser beifügen. Der Tomatenrisotto passt perfekt zu einem Cordon-Bleu oder einem panierten Schweins-Kotelett. Auch für sich allein macht diese Spezialität eine gute Figur… Die echten San Marzano Tomaten geben dem Risotto die Farbe und den perfekten Geschmack.