Zutaten 180 gr Zwiebeln 50 gr Butter 1 EL Mehl Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 dünne Scheiben Weissbrot oder Toastbrot 70 gr geriebener Gruyère-Käse (oder Parmesan) 1 MS Liebig Fleischextrakt 1 zerdrückte Knoblauch Zehe Zubereitung Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden Butter,wenn möglich in einer Kupferpfanne, erhitzen und die Zwiebel-Scheiben goldgelb andämpfen. Mit dem Mehl bestäuben. 1 lt Wasser dazugiessen. Salzen und pfeffern. Ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Am Schluss 1 Messerspitze ‚Liebig Fleischextrakt‘ beigeben. Brotscheiben in der Pfanne oder im Toaster rösten. Den Käse über die Brotscheiben verteilen. Etwas Butter (und nach Belieben eine Zehe zerdrückten Knoblauch) draufgeben und im Ofen überbacken. Die heisse Suppe in die Suppentassen verteilen. Die Brotscheiben in die Suppe geben und sofort servieren. Zwiebelsuppe Rezept für 4 Personen Tipps Die 'Gratinée' ist in ganz Frankreich bekannt. Sie stammt aus Paris und wurde ursprünglich in den Kneipen rund um die Markthallen serviert. Die Nachtschwärmer gaben sich frühmorgens ein Stelldichein bei dampfender Gratinée. Die Markthallen gibt es nicht mehr – doch die Zwiebelsuppe ist zum Glück nicht mit ihnen verschwunden.